Muqe
New member
Kurutulmuş meyveler nelerdir?
Direkt olarak isminden da anlaşılacağı üzere, kurutulmuş meyve, besin kurutucularında kurutulan kurutulmuş meyvedir. Kurutma süreci sırasında meyveden sıvı çıkarılır. Bu yalnızca meyveyi sağlam kılmakla kalmaz, beraberinde bakteri ve küflere karşı dirençli hale getirir .
İki farklı kurutma süreci vardır:
Isı ile kurutma: Meyveler güneşte yahut kurutucuda kurutulur. Rengi korumak için kükürt dioksit ve yağlar da kullanılır. İşlem sonunda kuru meyvenin su içeriği yüzde 10 ile 30 içindedır.
Şok dondurma ve vakumlama: Diğer bir kurutma usulü ise şok dondurma ve vakumlamadır. Bu kurutma tipinde kükürt ve yağlar kullanılmaz ve sonunda sıvı içeriği yalnızca yüzde beş civarındadır.
Kurutulmuş meyve ne kadar sağlıklıdır?
Kurutulmuş meyvenin tadının tazesinden daha tatlı olması da cezbedicidir: meyvede bulunan fruktoz, dehidre edilerek ve kurutularak konsantre edilir. Kuru meyvedeki şeker, tatlılardaki kadar çabuk kana karışmasa da metabolizmayı fazladan zorlar. Bu sebeple meyvenin kuru olanı tazesine oranla daha fazlaca şeker içerir.
Çok fazla kuru meyve yediğinizde ne olur?
Kurutulmuş meyve, sindirime yardımcı olan lifler açısından çok güçlü ve yüksektir ; tıpkı vakitte, hassas bir sindirim sistemine sahip şahıslar gaz ve ishal ile tepkiye girebilir bu durum kimi sorunlar yaratabilir. Bu yüzden de ölçüsüne dikkat ederek tüketmekte yarar var.
Direkt olarak isminden da anlaşılacağı üzere, kurutulmuş meyve, besin kurutucularında kurutulan kurutulmuş meyvedir. Kurutma süreci sırasında meyveden sıvı çıkarılır. Bu yalnızca meyveyi sağlam kılmakla kalmaz, beraberinde bakteri ve küflere karşı dirençli hale getirir .
İki farklı kurutma süreci vardır:
Isı ile kurutma: Meyveler güneşte yahut kurutucuda kurutulur. Rengi korumak için kükürt dioksit ve yağlar da kullanılır. İşlem sonunda kuru meyvenin su içeriği yüzde 10 ile 30 içindedır.
Şok dondurma ve vakumlama: Diğer bir kurutma usulü ise şok dondurma ve vakumlamadır. Bu kurutma tipinde kükürt ve yağlar kullanılmaz ve sonunda sıvı içeriği yalnızca yüzde beş civarındadır.
Kurutulmuş meyve ne kadar sağlıklıdır?
Kurutulmuş meyvenin tadının tazesinden daha tatlı olması da cezbedicidir: meyvede bulunan fruktoz, dehidre edilerek ve kurutularak konsantre edilir. Kuru meyvedeki şeker, tatlılardaki kadar çabuk kana karışmasa da metabolizmayı fazladan zorlar. Bu sebeple meyvenin kuru olanı tazesine oranla daha fazlaca şeker içerir.
Çok fazla kuru meyve yediğinizde ne olur?
Kurutulmuş meyve, sindirime yardımcı olan lifler açısından çok güçlü ve yüksektir ; tıpkı vakitte, hassas bir sindirim sistemine sahip şahıslar gaz ve ishal ile tepkiye girebilir bu durum kimi sorunlar yaratabilir. Bu yüzden de ölçüsüne dikkat ederek tüketmekte yarar var.