Gıda ve İlaç Dairesi (FDA) tarafınca yapılan yeni bir basın açıklamasında artık insan tüketimi için yapay et üretimini onaylandığı bildirildi. Verilen müsaade, UPSIDE Foods, eski ismiyle Memphis Meats ile yapılan istişare, eser güvenliği testleri ve araştırmalardan daha sonra yürürlüğe alındı. Lakin belirtmek gerekiyor bu onay tam manasıyla eseri satmak için bir onay değil.
Berkeley, California merkezli UPSIDE Foods, 2015 yılında kuruldu ve laboratuvarda yetiştirilen tavuk eti üretmek için hücre kültürü kullanmak üzerinde bir müddetdir çalışmalar yürütüyor. UPSIDE Foods haricinde, pazardaki hayvan eti talebini kesmeden karşılamak için bu yaklaşımı benimseyen epeyce sayıda şirket bulunuyor.
Yapay et nasıl üretiliyor?
Laboratuvar ortamında et üretebilmek için hayvan hücreleri hayvanları öldürmeden izole ediliyor ve uzun periyodik depolama için donduruluyor. Bu hücreler ondan sonrasında biyoreaktörler olarak isimlendirilen çelik tanklara aktarılıyor ve hücrelerin muhtaçlık duyduğu büyüme için gerekli olan besinler, şartlar sağlanıyor.
Hücreler belli bir olgunluğa ulaştıklarında ve şekillendiklerinde tüketim için hasat edilerek olağan et halini alıyorlar. Bitki bileşenlerinden elde edilen ve gerçek et üzere görünmesi için yapılan bitki bazlı etlerin tersine bu kültürlü et, yüzde 100 hayvan temelli oluyor ve rastgele bir hayvanın ziyan görmemesi sağlanıyor.
Bu alandaki çeşitli teşebbüsler mamüllerini ve süreçlerini test etmek için küçük ölçekli tesislerde faaliyetlerini sürdürüyordu. Bu tıp tesisler bununla birlikte FDA üzere düzenleyici kurumlara da “güvenlik” ve “uygunluk” üzere ihtiyaçların karşılandığının da birer göstergesi.
Tam onay için ne gerekiyor?
FDA’nın basın bülteninde de açıklandıği üzere eser sadece UPSIDE Food’s için onaylanmış durumda. ötürüsıyla öbür firmaların laboratuvarda yapay et üretimini ve satışı için kapsamlı bir onay manasına gelmiyor. Lakin FDA’nın bu atılımı başka firmalara da kurum ile bağlantıya geçmek ismine teşvik sağlıyor.
normal olarak yalnızca FDA’nın onayı yapay et üretimi için kâfi değil. Şirketlerin başka ABD düzenleyici kurumlarından da onay alması ve kontrollerinden geçmesi gerekiyor. Öte yandan bu üzere ayrıntılar sonucun dönüm noktası niteliğinde olduğu gerçeğini değiştirmiyor. tıpkı vakitte üretilmiş etlerin tabaklarımıza gelmesine ise hala daha yıllar var. Şimdilik laboratuvarda et yetiştirmek pek maliyetli bir iş. UPSIDE Foods CEO’su Uma Valenti’ye bakılırsa yetiştirilen et sanayisi emekleme etabında ve erişilebilir bulunmasına yaklaşık 15 yıl daha var.
Berkeley, California merkezli UPSIDE Foods, 2015 yılında kuruldu ve laboratuvarda yetiştirilen tavuk eti üretmek için hücre kültürü kullanmak üzerinde bir müddetdir çalışmalar yürütüyor. UPSIDE Foods haricinde, pazardaki hayvan eti talebini kesmeden karşılamak için bu yaklaşımı benimseyen epeyce sayıda şirket bulunuyor.
Yapay et nasıl üretiliyor?
Laboratuvar ortamında et üretebilmek için hayvan hücreleri hayvanları öldürmeden izole ediliyor ve uzun periyodik depolama için donduruluyor. Bu hücreler ondan sonrasında biyoreaktörler olarak isimlendirilen çelik tanklara aktarılıyor ve hücrelerin muhtaçlık duyduğu büyüme için gerekli olan besinler, şartlar sağlanıyor.
Hücreler belli bir olgunluğa ulaştıklarında ve şekillendiklerinde tüketim için hasat edilerek olağan et halini alıyorlar. Bitki bileşenlerinden elde edilen ve gerçek et üzere görünmesi için yapılan bitki bazlı etlerin tersine bu kültürlü et, yüzde 100 hayvan temelli oluyor ve rastgele bir hayvanın ziyan görmemesi sağlanıyor.
Bu alandaki çeşitli teşebbüsler mamüllerini ve süreçlerini test etmek için küçük ölçekli tesislerde faaliyetlerini sürdürüyordu. Bu tıp tesisler bununla birlikte FDA üzere düzenleyici kurumlara da “güvenlik” ve “uygunluk” üzere ihtiyaçların karşılandığının da birer göstergesi.
Tam onay için ne gerekiyor?
FDA’nın basın bülteninde de açıklandıği üzere eser sadece UPSIDE Food’s için onaylanmış durumda. ötürüsıyla öbür firmaların laboratuvarda yapay et üretimini ve satışı için kapsamlı bir onay manasına gelmiyor. Lakin FDA’nın bu atılımı başka firmalara da kurum ile bağlantıya geçmek ismine teşvik sağlıyor.
normal olarak yalnızca FDA’nın onayı yapay et üretimi için kâfi değil. Şirketlerin başka ABD düzenleyici kurumlarından da onay alması ve kontrollerinden geçmesi gerekiyor. Öte yandan bu üzere ayrıntılar sonucun dönüm noktası niteliğinde olduğu gerçeğini değiştirmiyor. tıpkı vakitte üretilmiş etlerin tabaklarımıza gelmesine ise hala daha yıllar var. Şimdilik laboratuvarda et yetiştirmek pek maliyetli bir iş. UPSIDE Foods CEO’su Uma Valenti’ye bakılırsa yetiştirilen et sanayisi emekleme etabında ve erişilebilir bulunmasına yaklaşık 15 yıl daha var.